Domaine de La Chapelle - Hermitage La Chapelle 2011
Na kopci Hermitage, nad Tain-l’Hermitage, vzniká La Chapelle spojením několika významných místních částí, mezi nimiž jsou Le Méal, Les Bessards, Les Rocoules a Les Greffieux. Tyto kamenité parcely, osázené starými révami odrůdy syrah, které mohou být několik desetiletí staré, poskytují doplňující se projevy, které vinařství kombinuje, aby hledalo hloubku, rovnováhu a dlouhověkost. Vinice je součástí historie domu Jaboulet, který v roce 2006 převzala rodina Frey, a od té doby se intenzivně pracuje na přesnosti vín a vyjádření jednotlivých parcel. Strmý terén Hermitage, jeho sluneční expozice a rozmanitost geologických formací přirozeně dávají syrahu kombinaci síly a napětí. Ročník 2011 vznikl po výjimečně teplém jaru, následovaném kontrastnějším létem, chladným v červenci a výrazně teplejším od srpna. Sklizeň probíhala od 8. do 26. září za převážně suchých a příznivých podmínek. Tato sezóna dala vzniknout Hermitáži s klasickým profilem, méně masivní než některé velmi slunečné roky, ale zvláště zajímavou svou rovnováhou a vitalitou.
Hermitage La Chapelle 2011 je vyroben výhradně ze syrahu. Výběr různých původů svahu umožňuje spojit hustotu Méalu, strukturu Bessards a jemnější nuance přinášené dalšími historickými parcelami. Materiál ročníku má významnou hloubku, ale síla zůstává pod kontrolou díky svěží struktuře, která dodává degustaci pohyb. Po více než patnácti letech vývoje začaly taniny splývat a aromatický výraz postupně získává na složitosti. Černé plody, které jsou stále přítomné, jsou nyní doplněny kořeněnými, kouřovými a terciárními tóny, které obohacují charakter syrahu. Vinařství popisuje rok 2011 kolem černých plodů, pepře, grafitu a hnědého tabáku, s hlubokým a hedvábným ústním dojmem. Jeho struktura zůstává dostatečně pevná, aby bylo možné uvažovat o dalších letech zrání za dobrých podmínek.
Barva dnes ukazuje hluboký granát, jehož kotouč začíná odhalovat jemné vyvinuté rubínové odstíny. Nos se otevírá na černý rybíz, ostružinu a černou švestku, než se rozvinou tóny fialky, pepře a lékořice. Při provzdušnění se postupně objevují grafit, hnědý tabák, černá oliva a jemné kouřové tóny. Chuť se vyznačuje širokou, ale nezatěžující strukturou, podporovanou nyní hedvábnějšími taniny a přetrvávající svěžestí. Nuance černých plodů se mísí s kořením, kakaem a kamenitou dimenzí, která prodlužuje pocit hloubky. Závěr zůstává dlouhý, mírně pepřový a kouřový, s komplexnějším charakterem než okázalým v této fázi vývoje. Hermitage La Chapelle 2011 doprovodí zralý hovězí ribeye, pečený jehněčí hřbet, holuba, královského zajíce nebo zvěřinu podávanou s lesními houbami.
Odrůda: 100 % Syrah
