Domaine de La Chapelle - Hermitage La Chapelle 2011
Sur la colline de l’Hermitage, au-dessus de Tain-l’Hermitage, La Chapelle naît de l’assemblage de plusieurs lieux-dits majeurs, parmi lesquels Le Méal, Les Bessards, Les Rocoules et Les Greffieux. Ces parcelles caillouteuses, plantées de vieilles syrahs pouvant atteindre plusieurs décennies, donnent des expressions complémentaires que le domaine assemble pour rechercher profondeur, équilibre et longévité. Le vignoble s’inscrit dans l’histoire de la maison Jaboulet, reprise par la famille Frey en 2006, avec un important travail engagé depuis sur la précision des vins et l’expression parcellaire. Le relief escarpé de l’Hermitage, ses expositions solaires et la diversité de ses formations géologiques donnent naturellement à la syrah une combinaison de puissance et de tension. Le millésime 2011 s’est construit après un printemps exceptionnellement chaud, suivi d’un été plus contrasté, frais en juillet puis nettement plus chaud à partir d’août. Les vendanges se sont déroulées du 8 au 26 septembre dans des conditions globalement sèches et favorables. Cette saison a donné naissance à un Hermitage au profil classique, moins massif que certaines années très solaires mais particulièrement intéressant par son équilibre et sa vitalité.
Hermitage La Chapelle 2011 est élaboré exclusivement à partir de syrah. La sélection des différentes origines du coteau permet de conjuguer la densité du Méal, la structure des Bessards et les nuances plus fines apportées par les autres parcelles historiques. La matière du millésime possède une profondeur importante, mais la puissance reste contenue par une trame fraîche qui donne du mouvement à la dégustation. Après plus de quinze années d’évolution, les tanins ont commencé à se fondre et l’expression aromatique gagne progressivement en complexité. Les fruits noirs encore présents sont désormais rejoints par des notes épicées, fumées et tertiaires qui enrichissent le caractère de la syrah. Le domaine décrit le 2011 autour des fruits noirs, du poivre, du graphite et du tabac brun, avec une bouche profonde et soyeuse. Sa structure demeure suffisamment solide pour envisager encore plusieurs années de garde dans de bonnes conditions.
La robe présente aujourd’hui un grenat profond dont le disque commence à révéler de discrètes nuances rubis évoluées. Le nez s’ouvre sur le cassis, la mûre et la prune noire, avant de développer des touches de violette, de poivre et de réglisse. À l’aération apparaissent progressivement le graphite, le tabac brun, l’olive noire et de délicates notes fumées. La bouche se distingue par une matière ample mais sans lourdeur, soutenue par des tanins désormais plus soyeux et une fraîcheur persistante. Les nuances de fruits noirs se mêlent aux épices, au cacao et à une dimension pierreuse qui prolonge la sensation de profondeur. La finale demeure longue, légèrement poivrée et fumée, avec un caractère plus complexe qu’opulent à ce stade de son évolution. Hermitage La Chapelle 2011 accompagnera une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau rôti, un pigeon, un lièvre à la royale ou un gibier servi avec des champignons sauvages.
Cépage : 100 % Syrah
