Château D'YQUEM 2022
Das Château d'Yquem liegt in Sauternes , Bordeaux . Es ist der weltweit bekannteste Hersteller süßer Weine. Es war das einzige Sauternes-Château, das in der offiziellen Klassifizierung von 1855 als Premier Cru Supérieur eingestuft wurde, und sein Preis ist dementsprechend hoch. Das Weingut Yquem, das im Mittelalter dem englischen König gehörte, produziert seit mindestens dem späten 16. Jahrhundert Spätlesewein. Der 113 Hektar große Weinberg liegt auf dem höchsten Hügel von Sauternes und ist zu 75 % mit Sémillon und zu 25 % mit Sauvignon Blanc bepflanzt. Das Schloss war von 1785 bis 1999 im Besitz der Familie Lur-Saluces , als es an LVMH verkauft wurde.
Im Weingut werden sorgfältig ausgewählte, edelfaule Trauben drei- bis viermal gepresst. Mit zunehmendem Druck sinkt das Volumen, der Zuckergehalt steigt jedoch. Der süße Wein von Yquem wird in neuen Eichenfässern vergoren und der Wein enthält 120 bis 150 g/l Restzucker. Jede Partie wird separat 6 bis 8 Monate lang gereift, danach erfolgt die erste Auswahl und vorläufige Mischung. Anschließend reift er weitere etwa 20 Monate in Fässern.
Rebsorten: Sémillon, Sauvignon Blanc