Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
TEQUILA - Don Fulano - Reposado - 40%
Don Fulano je značka tequily vyráběné v Atotonilcu, v hornatých oblastech Jalisca v Mexiku. Je vyráběna rodinou Fonseca, pátou generací pěstitelů agáve a destilatérů. Potomci portugalských přistěhovalců, rodina Fonseca se stala známými zemědělci, kteří vlastní hlavní bodega v srdci města. Na konci 19. století začali sázet agáve, aby zásobovali první tequilové destilérky, které se v regionu usadily, a během let se stali významnými producenty agáve ve státě Jalisco, dodávající agáve některým z nejlepších tequilových destilatérů té doby, jak v horách, tak v údolích. V polovině 80. let 20. století odkoupili destilérku La Tequileña v srdci města Tequila. Enrique Fonseca, který měl velké znalosti o pěstování agáve, ale málo o výrobě tequily, si uvědomil, že není zcela připraven řídit destilérku, jak původně zamýšlel. Po získání veškerých možných znalostí v Mexiku a s velkou odhodlaností sbalil kufry a odletěl do Evropy; ve Francii se naučil význam vína pro výrobu lihovin, ve Skotsku se hodně naučil o destilaci a různých typech destilačních přístrojů pro vytváření různých profilů.
Don Fulano používá fermentace s i bez bagasy, destilaci v měděných kotlích pro hloubku a charakter agáve, stejně jako experimentální měděný kotel pro strukturu a eleganci, exkluzivní zrání v limousinském francouzském dubu a v sudech z Nevers, které dříve obsahovaly vína z Burgundska, Loiry a Bordeaux. Tequila se skládá výhradně ze tří ingrediencí: ručně vybírané agáve Maduro a Pinto, specifických kvasinek a přírodní vulkanické vody.
Don Fulano Reposado je vyrobena z agáve Maduro a Pinto, vařená 28 až 32 hodin a extrahovaná pomocí vlastnoručně navrženého šroubového lisu. Fermentace trvá 72 až 96 hodin v otevřené nádrži, poté probíhá destilace v měděném kotli (80 %) a v Coffey Still (20 %). Zrání trvá 8 až 11 měsíců v limousinském francouzském dubovém sudu a v sudech z Nevers.