Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Zámek LA GAFFELIÈRE 1967
Zámek La Gaffelière je jedním z nejstarších statků v apelaci (první stopy vinic sahají až do gallo-římské éry). Rodina Malet-Roquefort, která je vlastníkem, je na Saint-Émilionu usazena již čtyři století. To svědčí o tom, že tento statek je jedním ze základních pilířů apelace.
Statek se rozkládá na 25 hektarech, z toho 22 hektarů vinic v jednom celku, situovaných mezi kopci Ausone a Pavie. Vinice na jílovito-vápencové půdě na svazích a mírně křemičité na úpatí svahu jsou osázeny révou s průměrným věkem 40 let a orientovány přímo na jih.
Sklizeň je ruční a hrozny jsou zcela odstopkovány. Fermentace probíhá po studené maceraci. Provádí se přelévání a zatloukání. Také probíhá malolaktická fermentace, která snižuje kyselost vína a tím jej zjemňuje. Následuje zrání v nových dubových sudech po dobu 16 až 18 měsíců. Víno je čištěno vaječným bílkem. Od roku 1985 La Gaffelière opět získala hodnocení 1er cru classé. Víno při degustaci uvolňuje intenzivní aroma černého rybízu, kůže a dřeva. V chuti odhaluje krásnou koncentraci s dlouhými a jemnými tříslovinami.