De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château LA GAFFELIÈRE 1967
Château La Gaffelière is een van de oudste domeinen van de appellatie (de eerste sporen van wijngaarden dateren uit het Gallisch-Romeinse tijdperk). De familie Malet-Roquefort, die eigenaar is, is al vier eeuwen gevestigd in Saint-Émilion. Dit toont aan dat dit domein een van de pijlers van de appellatie is.
Het domein beslaat 25 hectare, waarvan 22 hectare wijngaarden in één stuk, gelegen tussen de heuvels van Ausone en Pavie. De wijngaard, met klei-kalkhoudende bodem op de hellingen en licht siliciumhoudend aan de voet van de helling, is beplant met wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar en is volledig op het zuiden gericht.
De oogst is handmatig en de druiven worden volledig ontsteeld. De fermentatie vindt plaats na een koude maceratie. Het oppompen en het stampen worden toegepast. Er vindt ook een malolactische fermentatie plaats om de zuurgraad van de wijn te verminderen en deze zachter te maken. Daarna volgt de rijping in nieuwe vaten gedurende 16 tot 18 maanden. De wijn wordt geklaard met eiwit. Sinds 1985 heeft La Gaffelière zijn status als 1er cru classé herwonnen. De wijn geeft bij het proeven intense aroma's van zwarte bes, leer en hout vrij. In de mond onthult hij een mooie concentratie met lange en fijne tannines.