Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Po trochu ospalém 20. století byl Château Larose-Trintaudon odkoupen společností Assurances Générales de France, která chce vrátit tomuto obrovskému vinařství jeho čestné místo, které produkuje více než milion lahví ročně.
Od té doby, díky promyšlenému řízení a důkladné práci na odhalení terroiru, majetek získal pěknou pověst. Nedávno zámek získal v Arcins Château Arnauld, další Cru Bourgeois, který produkuje 250 000 lahví na 40 hektarech.