Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
C'est un vin qui à la particularité d'avoir ses raisins ramassés près de 3 semaines après tous les autres des domaines bordelais, dans le but d'avoir un vin des fruits fruité et des moins acides possible. Il passera après 12 mois en fût. Ce vin est donc une gourmandise qui s'associe très facilement : sur des viandes rouges, des plats tomatés, des charcuteries et même des apéros!
Valérie et Sylvère sont les heureux propriétaires du domaine depuis 2007. Eux qui n'étaient que passionnés sont devenus vignerons et ont fait renaître ce domaine à l'abandon avec une partie des vignes vieilles de 60 à 100 ans. Aujourd'hui, ils travaillent en biodynamie pour le bien-être de la vigne et le leur.