De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
C'est un vin qui à la particularité d'avoir ses raisins ramassés près de 3 semaines après tous les autres des domaines bordelais, dans le but d'avoir un vin des fruits fruité et des moins acides possible. Il passera après 12 mois en fût. Ce vin est donc une gourmandise qui s'associe très facilement : sur des viandes rouges, des plats tomatés, des charcuteries et même des apéros!
Valérie et Sylvère sont les heureux propriétaires du domaine depuis 2007. Eux qui n'étaient que passionnés sont devenus vignerons et ont fait renaître ce domaine à l'abandon avec une partie des vignes vieilles de 60 à 100 ans. Aujourd'hui, ils travaillent en biodynamie pour le bien-être de la vigne et le leur.