A1710 je ztělesněním rozhodně modernistického ducha, který chce spojit to nejlepší z tradice a inovace pro autentický, čistý, odvážný... prostě výjimečný výsledek.
Jeho vznik sahá do roku 1710 a jeho podstatu vděčí vůli Jeana Assiera. Dnes je to jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, kdo stojí za novou filozofií, která oživuje palírnu a Habitation du Simon (převzatou značkou). Tato palírna je mimochodem vybavena poměrně unikátním měděným charentais destilačním přístrojem, doplněným o 7 pater, který nese něžné jméno „Belle Aline“.
Pro vytvoření této Perly ročníku 2017 jsou cukrové třtiny sklízeny a drceny tentýž den před pomalou fermentací (5 dní) díky systému kontroly teploty nádrží. Poté jsou destilovány v „Belle Aline“. Výsledkem je elegantní rum s tóny citrusů a exotického ovoce, svěží, ale kulatý.
