Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM CLAIRIN - Jantarový rum - 21 měsíců - Ansyen SAJOUS - Single Cask 2015 Sud Caroni #CARSA2 - 54,2%
Rumy z domu Clairin jsou řemeslné a autentické rumy, pocházející z nejčistší tradice Clairin. Použité cukrové třtiny nejsou z hybridních linií a jsou pěstovány s péčí s respektem k tradicím a životnímu prostředí (certifikované jako bio). Poté jsou ručně sklizeny a dopraveny do palírny pomocí tradičních Cabrioletů (vozy tažené voly), kde budou destilovány čerstvé. Fermentace začnou spontánně a poté proběhne destilace v kotlích ohřívaných otevřeným ohněm, nakonec bude rum lahvován v přirozeném stupni.
Rum z palírny Sajous, který zde představuje Clairin. Malá zvláštnost, zrál v starých sudech slavné palírny Caroni mezi červnem 2016 a březnem 2018. Nakonec byla tato cuvée vybrána barmanem Lucem Litschgi.
Nákup omezen na dvě lahve