Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM CLAIRIN - Amber rom - 21 månader - Ansyen SAJOUS - Single Cask 2015 Fat Caroni #CARSA2 - 54,2%
Clairin-husets rom är hantverksmässiga och autentiska rom, som kommer från den renaste Clairin-traditionen. De använda sockerrören kommer inte från hybrider och odlas omsorgsfullt med respekt för traditioner och miljö (ekologiskt certifierade). De skördas för hand och transporteras till destilleriet med traditionella Cabriolets (oxkärror) där de destilleras färska. Jäsningen startar spontant och destillationen sker i kopparpannor uppvärmda över öppen eld, och slutligen buteljeras rommen vid naturlig styrka.
En rom från Sajous destilleri som Clairin presenterar här. En liten särskildhet är att den har lagrats i gamla fat från det berömda Caroni-destilleriet mellan juni 2016 och mars 2018. Slutligen har denna cuvée valts ut av bartendern Luc Litschgi.
Köp begränsat till två flaskor