Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
HEE JOY - Rhum Hors d'âge - Trinidad XO - Single Cask - Ročník 2005 - 43%
Hee Joy je řada rumů od společnosti Hedonist Spirits, která představuje výběr starých rumů anglické tradice pocházejících z Jamajky, Trinidadu a Guyany. Jsou pečlivě vybírány, poté zrají a míchají se v oblasti Cognacu Grande Champagne, oblasti prosycené starodávným uměním zrání a míchání. Všechny prvky jsou spojeny, aby tyto rumy dosáhly svého cíle: stát se vysoce kvalitními rumy s přátelským a srdečným charakterem. Projekt vznikl z vůle Jean-Marca Larhanteca, který se na trhu prosadil pouze díky své vysoké kvalitě.
Rhum hors d'âge Trinidad XO Single Cask od Hee Joy pochází od Trinidad Distillers z ročníku 2005. Po destilaci ve čtyřkolonovém destilačním přístroji prošel počátečním zráním 13 let v sudech z amerického dubu, poté byl rum 6 měsíců dozráván v sudu po ex-Cognacu XO v Chevanceaux ve skladech domu Hee Joy. Tento rum je vyjádřením výjimečného ročníku na jedinečném terroiru Trinidadu. Ztělesňuje mimořádné umění mistrů palírny z Trinidadu, které je umocněno uměním domu Hedonist Spirits.
Jedná se o komplexní rum s osvěžujícími tóny citrusů, kandovaného ovoce a medu, jak lze číst na jejich oficiálních stránkách.