De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
HEE JOY - Rhum Hors d'âge - Trinidad XO - Single Cask - Vintage 2005 - 43%
Hee Joy is een assortiment rum van het bedrijf Hedonist Spirits, het presenteert een selectie van oude rum met Engelse traditie afkomstig uit Jamaica, Trinidad en Guyana. Ze worden zorgvuldig gekozen en vervolgens gerijpt en gemengd in de Cognac-regio Grande Champagne, een regio doordrenkt met eeuwenoude knowhow in het rijpen en mengen. Alle elementen zijn samengebracht zodat deze rum hun doel bereiken: rum van hoge kwaliteit worden met een gezellige en warme karakter. Een project geboren uit de wil van Jean-Marc Larhantec die zich op de markt heeft weten te vestigen door de pure kracht van zijn grote kwaliteit.
De rhum hors d'âge Trinidad XO Single Cask van Hee Joy komt van Trinidad Distillers uit de oogst van jaar 2005. Na een distillatie in een 4-koloms alambiek, heeft hij een initiële rijping van 13 jaar ondergaan in een Amerikaans eiken vat, daarna is deze rum 6 maanden gerijpt in een ex-Cognac XO vat in Chevanceaux in de kelders van het huis Hee Joy. Deze rum is de expressie van een uitzonderlijk jaar op een uniek terroir, Trinidad. Het belichaamt de uitzonderlijke knowhow van de meester-distilleerders van Trinidad, prachtig versterkt door die van het huis Hedonist Spirits.
Een complexe rum met verfrissende tonen van citrus, gekonfijt fruit en honing, zoals te lezen is op hun officiële website.