Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
HEE JOY - Rhum Hors d'âge - Trinidad XO - Single Cask - Vintage 2005 - 43%
Hee Joy är en serie rom från Hedonist Spirits som presenterar ett urval av gammal rom med engelsk tradition från Jamaica, Trinidad och Guyana. De är noggrant utvalda och sedan lagrade och blandade i Cognac-regionen Grande Champagne, ett område genomsyrat av en gammal expertis inom lagring och blandning. Alla element är samlade för att denna rom ska nå sitt mål: att bli rom av högsta kvalitet med en vänlig och varm karaktär. Ett projekt fött av Jean-Marc Larhantec, som har lyckats etablera sig på marknaden enbart tack vare sin höga kvalitet.
Rhum hors d'âge Trinidad XO Single Cask från Hee Joy kommer från Trinidad Distillers från skörden av årgång 2005. Efter destillering i en 4-kolonners destillator har den genomgått en initial lagring på 13 år i amerikanska ekfat, varefter rommen har mognat i 6 månader på ex-Cognac XO-fat i Chevanceaux i Hee Joys källare. Denna rom är uttrycket för en exceptionell årgång på ett unikt terroir, Trinidad. Den förkroppsligar den exceptionella expertisen hos Trinidads master distiller, förfinad av Hedonist Spirits.
En komplex rom med uppfriskande toner av citrus, kandade frukter och honung, kan man läsa på deras officiella webbplats.