Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
HEE JOY - Rhum Hors d'âge - Trinidad XO - Single Cask - Vintage 2005 - 43%
Hee Joy er en serie af rom fra Hedonist Spirits, der præsenterer et udvalg af gamle rom med engelsk tradition fra Jamaica, Trinidad og Guyana. De er omhyggeligt udvalgt, derefter lagret og blandet i Cognac-regionen Grande Champagne, et område gennemsyret af en gammel ekspertise inden for lagring og blanding. Alle elementer er samlet for at få denne rom til at nå sit mål: at blive rom af høj kvalitet med en venlig og varm karakter. Et projekt født af Jean-Marc Larhantec, som har formået at etablere sig på markedet alene på grund af sin store kvalitet.
Rhum hors d'âge Trinidad XO Single Cask fra Hee Joy kommer fra Trinidad Distillers fra høsten af årgang 2005. Efter destillering i en 4-kolonne destillator har den gennemgået en indledende lagring på 13 år i amerikanske egetræsfade, hvorefter rommen er blevet modnet i 6 måneder på ex-Cognac XO fade i Chevanceaux i Hee Joys kældre. Denne rom er udtrykket for en enestående årgang på et unikt terroir, Trinidad. Den indkapsler den ekstraordinære ekspertise fra Trinidads master distiller, forfinet af Hedonist Spirits.
En kompleks rom med forfriskende noter af citrus, kandiseret frugt og honning, kan man læse på deres officielle hjemmeside.