Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM SAINT JAMES - Rum hors d'âge - Soukromá rezerva - 12 let - 43%
Saint-James začíná svůj příběh díky zásahu reverenda Edmonda Lefeburea, který byl tehdy představeným v klášteře Bratrů milosrdenství a chemikem v duši. Brzy rozpoznal potenciál destilátů vyráběných v blízkosti své nemocnice a rozhodl se je sám vyrábět... Poté začal vyrábět pozoruhodné rumy a pojmenoval je „Saint-James“.
Jak název této várky naznačuje, tento zemědělský rum Saint James 12 let lahvovaný při 43 % byl zrán 12 let v dubových sudech. Během těchto let se aroma koncentrovala a rozvinula kořeněné a teplé tóny, které podporují exotické a květinové vůně tohoto rumu oceněného na Soutěži zemědělských produktů v Paříži v letech 2011 a 2012.