Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM SAINT JAMES - Rhum hors d'âge - Privat reserv - 12 år - 43%
Saint-James började sin historia tack vare Reverend Edmond Lefebure, som då var överordnad vid Brödernas Välgörenhetskloster och kemist i själen. Han upptäckte snabbt potentialen i de destillerade spritsorterna nära sitt sjukhus och bestämde sig för att producera dem själv... Han producerade sedan anmärkningsvärda rom och gav dem namnet « Saint-James ».
Som namnet på cuvéen antyder är denna agricole rom Saint James 12 år buteljerad vid 43% och har lagrats i 12 år på ekfat. Under dessa år har aromerna koncentrerats och utvecklat kryddiga och varma toner som stöder de exotiska och blommiga dofterna i denna rom, som belönades med medaljer vid Concours Général Agricole i Paris 2011 och igen 2012.