Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM SAINT JAMES - Rhum hors d'âge - Privat reserve - 12 år - 43%
Saint-James begyndte sin historie takket være indsatsen fra Reverend Edmond Lefebure, som dengang var overordnet for Brodernes Velgørenhedskonvent og kemiker af sjælen. Han opdagede hurtigt potentialet i de destillerede spiritusser nær sit hospital og besluttede at producere dem selv... Han producerede derefter bemærkelsesværdige rom og gav dem navnet « Saint-James ».
Som navnet på cuvéen antyder, er denne agricole rom Saint James 12 år aftappet ved 43% og er lagret i 12 år på egetræsfade. Det er i løbet af disse år, at aromaerne er blevet koncentrerede og har udviklet krydrede og varme noter, som understøtter de eksotiske og blomsteragtige dufte i denne rom, der har modtaget medaljer ved Concours Général Agricole i Paris i 2011 og igen i 2012.