De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM SAINT JAMES - Rhum hors d'âge - Privé reserve - 12 jaar - 43%
Saint-James begon zijn geschiedenis dankzij de tussenkomst van Reverend Edmond Lefebure, die destijds overste was van het klooster van de Broeders van de Liefde en een chemicus in hart en nieren. Hij ontdekte al snel het potentieel van de gedistilleerde dranken nabij zijn ziekenhuis en besloot ze zelf te produceren... Hij produceerde vervolgens opmerkelijke rum en gaf ze de naam « Saint-James ».
Zoals de naam van de cuvée aangeeft, is deze agricole rum Saint James 12 jaar gebotteld op 43% en heeft 12 jaar gerijpt in eikenhouten vaten. Gedurende deze jaren zijn de aroma's geconcentreerd en hebben ze kruidige en warme tonen ontwikkeld die de exotische en bloemige geuren van deze rum ondersteunen, die medailles won op de Concours Général Agricole in Parijs in 2011 en opnieuw in 2012.