Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM SAINT JAMES - Starý rum - Fleur de canne - 42%
Saint-James začíná svůj příběh díky zásahu reverenda Edmonda Lefebure, který byl tehdy představeným v klášteře Bratrů milosrdenství a chemikem v srdci. Brzy rozpoznal potenciál destilátů vyráběných v blízkosti jeho nemocnice a rozhodl se je sám vyrábět... Poté začal vyrábět pozoruhodné rumy a pojmenoval je „Saint-James“.
Tento starý rum Saint James Fleur de canne rozšiřuje řadu rumů Saint-James o cuvée s okouzlujícími a jemnými vůněmi. Zráním v malých dubových sudech získává svou jantarovou barvu. Cukrová třtina se sklízí v plné zralosti během "květu", což je název, který byl této ikonické cuvée domu udělen. Fleur de canne Blanc je také nádherné cuvée, které vám Clos des Millésimes nabízí.