De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM SAINT JAMES - Oude rum - Fleur de canne - 42%
Saint-James begon zijn verhaal dankzij de tussenkomst van Reverend Edmond Lefebure, die destijds overste was in het klooster van de Broeders van de Liefde en een chemicus in hart en nieren. Hij ontdekte al snel het potentieel van de gedistilleerde dranken nabij zijn ziekenhuis en besloot ze zelf te maken... Hij produceerde vervolgens opmerkelijke rum en gaf ze de naam « Saint-James ».
Deze oude Saint James rum fleur de canne breidt het assortiment van Saint-James rum uit met een cuvée met betoverende en subtiele aroma's. Een rijping in kleine eikenhouten vaten is de oorsprong van hun amberkleur. De suikerriet wordt geoogst op volle rijpheid tijdens de "bloei", de naam die aan deze iconische cuvée van het huis is gegeven. De Fleur de canne Blanc is ook een prachtige cuvée die Clos des Millésimes u aanbiedt.