Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM SAINT JAMES - Gammel rom - Fleur de canne - 42%
Saint-James begyndte sin historie takket være indsatsen fra Reverend Edmond Lefebure, som dengang var overordnet for Brødrene af Velgørenhedens kloster og kemiker af sind. Han opdagede hurtigt potentialet i de destillerede spiritusser tæt på sit hospital og besluttede at fremstille dem selv... Han producerede derefter bemærkelsesværdige rom og gav dem navnet « Saint-James ».
Denne gamle Saint James rom fleur de canne udvider Saint-James romsortimentet med en cuvée med fortryllende og subtile aromaer. En lagring i små egetræsfade er årsagen til deres ravfarve. Sukkerør høstes ved fuld modenhed under "blomstringen", navnet givet til denne ikoniske cuvée fra huset. Fleur de canne Blanc er også en fantastisk cuvée, som Clos des Millésimes tilbyder.