Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM SAINT JAMES - Gammal rom - Fleur de canne - 42%
Saint-James började sin historia tack vare Reverend Edmond Lefebure, som då var överstepräst vid Bröderna av Välgörenhets kloster och kemist i själen. Han upptäckte snabbt potentialen i de destillerade spritsorterna nära sitt sjukhus och bestämde sig för att göra dem själv... Han producerade sedan anmärkningsvärda rom och gav dem namnet « Saint-James ».
Denna gamla Saint James rom fleur de canne utökar Saint-James romsortiment med en cuvée med förtrollande och subtila aromer. En lagring i små ekfat är ursprunget till deras bärnstensfärg. Sockerrören skördas vid full mognad under "blomningen", namnet som gavs till denna ikoniska cuvée från huset. Fleur de canne Blanc är också en fantastisk cuvée som Clos des Millésimes erbjuder.