Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM BALLY - Starý rum - Ročník 1975 - 45%
J. Bally se nachází v Carbetu na Martiniku nedaleko hory Pelée. Původ J. Bally sahá do roku 1917, kdy Jacques Bally koupil cukrovarnický podnik, který byl tehdy v troskách, usedlost Lajus (jejíž založení sahá do 1670). Skutečný vizionář, tento mladý inženýr z École Centrale de Paris, ji vybavil parním strojem a vlastní kreolskou kolonou, inspirovanou procesy výroby jemných alkoholů jako je koňak. Stal se jedním z průkopníků technik zrání zemědělských rumů. Aby posílil svou značku, rozhodl se dát své produkci silnou identitu, která spočívala v lahvi s unikátním designem, nejprve ve tvaru pyramidy a poté čtvercového tvaru. Dnes rum Bally destiluje Saint-James.
Tento Bally Ročník 1975 je k dispozici v Clos des Millésimes, výjimečná, ale také vzácná lahev, budeme potěšeni, že můžeme uspokojit jednoho z našich zákazníků touto lahví legendárního rumu s trochu speciálním obsahem 75 cl.