De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM BALLY - Oude rum - Jaargang 1975 - 45%
J. Bally is gevestigd in Le Carbet op Martinique, niet ver van de berg Pelée. De oorsprong van J. Bally gaat terug tot 1917 toen Jacques Bally een suikerplantage in verval kocht, de Lajus plantage (opgericht in de jaren 1670). Als een ware visionair rustte deze jonge ingenieur van de École Centrale de Paris het uit met een stoommachine en een eigen ontworpen Creoolse kolom, geïnspireerd door de productieprocessen van fijne alcoholen zoals Cognac. Hij werd een van de pioniers in de rijpingstechnieken van landbouwrum. Om zijn merk te versterken besloot hij zijn productie een sterke identiteit te geven met een unieke fles, eerst in piramidevorm en later in vierkante vorm. Tegenwoordig distilleert Saint-James de Bally rum.
Deze Bally Jaargang 1975 is beschikbaar bij Clos des Millésimes, een uitzonderlijke maar ook zeldzame fles. We zullen verheugd zijn om een van onze klanten te kunnen verblijden met deze fles van een mythische rum met een iets speciale inhoud van 75 cl.