Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CHANTAL COMTE - Bílý rum - Fighting Spirit Gold - 50%
Pocházející z rodiny usazené v Antilách od roku 1964, Chantal Comte se nadchla pro rum, do kterého ji zasvětili dva velcí specialisté, André Depaz a Paul Hayot. Majitelka Domaine du Château de la Tuilerie v Nîmes, kde byla vinařkou, se nyní plně věnuje své profesi výběru výjimečných rumů, kterou vykonává již třicet let. André Depaz, majitel Plantation de la Montagne Pelée, ji povzbudil k vytvoření profese, která v rumu tehdy neexistovala a která je běžná ve světě whisky jako „whisky blender and bottler“.
„Fighting Spirit“ je mužný termín z irského ragby, který více vyjadřuje touhu zvítězit než násilí. Je to také lihovina (Spirit), která měla svou slávu v letech 14-18 a 39-45, kdy byl rum považován za podporu vojáků během dvou velkých válek. Tento rum patří do řady výjimečných bílých rumů z Kolekce Chantal Comte. Po „Fighting Spirit Red Line“ a „Fighting Spirit Blue“ tento „Fighting Spirit Gold“ ztělesňuje sílu a květinovou jemnost tohoto jedinečného rumu, který si zasloužil vzácnou láhev.
Tento rum pochází z Destilerie du Simon na atlantickém pobřeží ostrova Martinik. Z této šarže bylo vyrobeno 6 000 lahví, které byly sítotiskem označeny pro Chantal Comte a poté lahvovány v dubnu 2017.
