Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CHANTAL COMTE - Hvid Rom - Fighting Spirit Gold - 50%
Fra en familie, der har boet i Antillerne siden 1964, blev Chantal Comte passioneret omkring rom, som hun blev introduceret til af to store specialister, André Depaz og Paul Hayot. Ejer af Domaine du Château de la Tuilerie i Nîmes, hvor hun var vinavler, dedikerer hun sig nu fuldt ud til sit arbejde som udvælger af exceptionelle rom, som hun har udført i tredive år. Det var André Depaz, ejer af Plantation de la Montagne Pelée, der opmuntrede hende til at skabe et erhverv, som dengang ikke eksisterede inden for rom, men som er almindeligt i whisky-verdenen som "whisky blender and bottler".
"Fighting Spirit" er et maskulint udtryk fra irsk rugby, der handler mere om viljen til at vinde end om vold. Det er også en spiritus (Spirit), der havde sin storhedstid under 14-18 og 39-45, hvor rom blev betragtet som soldaternes støtte under de to store krige. Denne rom er en del af Chantal Comtes kollektion af exceptionelle hvide rom. Efter "Fighting Spirit Red Line" og "Fighting Spirit Blue" indkapsler denne "Fighting Spirit Gold" styrken og den blomstrede blødhed i denne unikke rom, som fortjente en kostbar flaske.
Denne rom kommer fra Distillerie du Simon på Atlanterhavskysten af Martinique. Der blev tappet 6.000 flasker fra denne cuvée, serigrafisk mærket til Chantal Comte og derefter aftappet i april 2017.
