Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CHANTAL COMTE - Vit Rom - Fighting Spirit Gold - 50%
Ursprungligen från en familj bosatt i Antillerna sedan 1964, blev Chantal Comte passionerad för rom som hon introducerades till av två stora specialister, André Depaz och Paul Hayot. Ägare till Domaine du Château de la Tuilerie i Nîmes där hon var vinodlare, ägnar hon sig nu helt åt sitt yrke som utvald av exceptionella romsorter, ett yrke hon utövat i trettio år. Det var André Depaz, ägare till Plantation de la Montagne Pelée, som uppmuntrade henne att skapa ett yrke som då inte fanns inom romvärlden men som är vanligt inom whiskyvärlden som "whisky blender and bottler".
"Fighting Spirit" är en maskulin term från irländsk rugby som handlar mer om viljan att vinna än om våld. Det är också en sprit (Spirit) som hade sin storhetstid under åren 14-18 och 39-45 där rom ansågs vara soldaternas stöd under de två stora krigen. Denna rom ingår i Chantal Comtes kollektion av exceptionella vita rom. Efter "Fighting Spirit Red Line" och "Fighting Spirit Blue" förkroppsligar denna "Fighting Spirit Gold" styrkan och den blomstrande mjukheten i denna unika rom som förtjänade en värdefull flaska.
Denna rom kommer från Distillerie du Simon på Atlantkusten av Martinique. Det har tappats 6 000 flaskor från denna cuvée, serigraferade för Chantal Comte och sedan buteljerade i april 2017.
