De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CHANTAL COMTE - Witte Rum - Fighting Spirit Gold - 50%
Afkomstig uit een familie die sinds 1964 op de Antillen woont, raakte Chantal Comte gepassioneerd door rum, waar ze werd geïntroduceerd door twee grote specialisten, André Depaz en Paul Hayot. Eigenaresse van het Domaine du Château de la Tuilerie in Nîmes, waar ze wijnbouwster was, wijdt ze zich nu volledig aan haar vak als selecteur van uitzonderlijke rum, dat ze al dertig jaar beoefent. Het was André Depaz, eigenaar van Plantation de la Montagne Pelée, die haar aanspoorde een beroep te creëren dat toen nog niet bestond in de rumwereld, maar wel gebruikelijk is in de whiskywereld als "whisky blender and bottler".
"Fighting Spirit" is een mannelijk begrip uit het Ierse rugby dat meer spreekt over de wil om te winnen dan over geweld. Het is ook een geestdrank (Spirit) die zijn glorietijd kende in de jaren 14-18 en 39-45, toen rum werd beschouwd als de steun van soldaten tijdens de twee grote oorlogen. Deze rum maakt deel uit van de collectie uitzonderlijke witte rum van Chantal Comte. Na "Fighting Spirit Red Line" en "Fighting Spirit Blue" belichaamt deze "Fighting Spirit Gold" de kracht en de bloemige zachtheid van deze unieke rum die een kostbare fles verdiende.
Deze rum komt van de Distillerie du Simon aan de Atlantische kust van het eiland Martinique. Er zijn 6.000 flessen getrokken uit deze cuvée, geserigrefeerd voor Chantal Comte en vervolgens gebotteld in april 2017.
