Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CHANTAL COMTE - Rum starý jako víno - La Tour de l'Or 2001 - 64,8%
Pocházející z rodiny usazené v Antilách od roku 1964, Chantal Comte se zamilovala do rumu, ke kterému ji uvedli dva velcí specialisté, André Depaz a Paul Hayot. Majitelka Domaine du Château de la Tuilerie v Nîmes, kde byla vinařkou, se nyní plně věnuje své profesi výběru výjimečných rumů, které provozuje již třicet let. André Depaz, majitel Plantáže Montagne Pelée, ji povzbudil k vytvoření profese, která tehdy v rumovém světě neexistovala a která je běžná ve světě whisky, „whisky blender and bottler“.
Chantal Comte symbolicky pojmenovala tuto šarži „La Tour de l’Or“, aby připomněla, že právě v Seville přistávaly poklady Nového světa, přivezené Karavely Kryštofa Kolumba.
La Tour de l’Or 2001 pochází z lóže L v skladech Destilerie La Mauny a bylo zráno v sudech z amerického dubu, které obsahovaly bourbon. Zrání v sudech začalo 19. 11. 2001 a rum zrál 14 let, než byl uložen na 18 měsíců do nerezové nádrže. 1 715 lahví bylo lahvováno v dubnu 2017.