De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CHANTAL COMTE - Rhum hors d'âge - La Tour de l'Or 2001 - 64,8%
Afkomstig uit een familie die sinds 1964 op de Antillen woont, raakte Chantal Comte gepassioneerd door rum, waar ze werd geïntroduceerd door twee grote specialisten, André Depaz en Paul Hayot. Eigenaar van het Domaine du Château de la Tuilerie in Nîmes, waar ze wijnbouwster was, wijdt ze zich nu volledig aan haar vak als selecteur van uitzonderlijke rum, dat ze al dertig jaar beoefent. Het was André Depaz, eigenaar van Plantation de la Montagne Pelée, die haar aanspoorde een beroep te creëren dat toen nog niet bestond in de rumwereld, maar wel gebruikelijk is in de whiskywereld als "whisky blender and bottler".
Chantal Comte heeft deze cuvée symbolisch "La Tour de l’Or" genoemd om te herinneren dat het in Sevilla was waar de schatten van de Nieuwe Wereld aankwamen, gebracht door de karvelen van Christoffel Columbus.
La Tour de l’Or 2001 komt uit lodge L in de kelders van Distilleerderij La Mauny en is gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten die Bourbon hebben bevat. De rijping op vat begon op 19/11/2001 en de rum heeft 14 jaar gerijpt voordat hij 18 maanden rustte in een roestvrijstalen tank. De 1.715 flessen werden gebotteld in april 2017.