Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CHANTAL COMTE - Rhum hors d'âge - La Tour de l'Or 2001 - 64,8%
Stammer fra en familie, der har boet i Antillerne siden 1964, har Chantal Comte haft en passion for rom, som hun blev introduceret til af to store specialister, André Depaz og Paul Hayot. Ejer af Domaine du Château de la Tuilerie i Nîmes, hvor hun var vinavler, dedikerer hun sig nu fuldt ud til sit erhverv som udvælger af exceptionelle rom, som hun har praktiseret i tredive år. Det var André Depaz, ejer af Plantation de la Montagne Pelée, der opfordrede hende til at skabe et erhverv, som dengang ikke fandtes inden for rom, men som er almindeligt i whisky-verdenen som "whisky blender and bottler".
Chantal Comte har symbolsk døbt denne cuvée "La Tour de l’Or" for at minde om, at det var i Sevilla, at skattene fra den Nye Verden ankom, bragt af Christoffer Columbus' karaveller.
La Tour de l’Or 2001 stammer fra loge L i lagrene hos Destilleriet La Mauny og er blevet lagret på amerikanske egetræsfade, der tidligere har indeholdt Bourbon. Modningen på fad begyndte den 19/11/2001, og rommen har lagret i 14 år, før den blev hvilet i 18 måneder i rustfri ståltank. De 1.715 flasker blev tappet i april 2017.