Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CHANTAL COMTE - Rhum hors d'âge - La Tour de l'Or 2001 - 64,8%
Uppvuxen i en familj som bosatt sig i Antillerna sedan 1964, har Chantal Comte utvecklat en passion för rom som hon introducerades till av två stora specialister, André Depaz och Paul Hayot. Ägare till Domaine du Château de la Tuilerie i Nîmes, där hon var vinodlare, ägnar hon sig nu helt åt sitt yrke som utvald av exceptionella romsorter, vilket hon har utövat i trettio år. Det var André Depaz, ägare till Plantation de la Montagne Pelée, som uppmuntrade henne att skapa ett yrke som då inte fanns inom romvärlden men som är vanligt inom whiskyvärlden som "whisky blender and bottler".
Chantal Comte har symboliskt döpt denna cuvée "La Tour de l’Or" för att påminna om att det var i Sevilla som skatterna från den Nya Världen anlände, förda av Christofer Columbus karaveller.
La Tour de l’Or 2001 kommer från loge L i lagren hos Destilleriet La Mauny och har lagrats på amerikanska ekfat som tidigare innehållit Bourbon. Åldrandet på fat började den 19/11/2001 och rommen har lagrats i 14 år innan den vilade i 18 månader i rostfri ståltank. De 1 715 flaskorna buteljerades i april 2017.