Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
TOMATIN - 15 let - Moscatel Finish - 46%
Palírna Tomatin je jednou z největších palíren ve Skotsku, nachází se ve Vysočinách poblíž Inverness. Tomatin znamená „jalovcový kopec“: protože jalovcové dřevo při hoření nevydává kouř, bylo dlouho používáno nelegálními palírnami, které musely svou činnost utajit, zejména během prohibice. Odlehlá poloha Tomatinu ve výšce přes 300 metrů na horách Monadhliath je pravděpodobně dána tím, že zde dříve stál destilační přístroj, kde se zastavovali chovatelé dobytka, aby si naplnili své plosky. Když byla oficiální palírna založena v roce 1897, na vrcholu whisky boomu, byla poloha, i když izolovaná, praktická, protože se nacházela vedle nově otevřené železniční tratě, která spojovala palírnu s trhem (a zásobovacím centrem) v Inverness a u horského potoka poskytujícího čerstvou horskou vodu. Nicméně, stejně jako mnoho whisky palíren, podnik utrpěl krizi roku 1900 a v roce 1906 zkrachoval, než byl v roce 1909 znovu otevřen pod novým vlastnictvím. Pokles poptávky po whisky během ekonomické krize 80. let vedl k likvidaci palírny a mnoho destilačních přístrojů bylo rozebráno. O dva roky později ji koupili bývalý zákazník Takaro Shuzo Ltd a distribuční společnost Okura, obě japonské. Od té doby byl Tomatin mnohem více rozvíjen jako značka s důrazem na kvalitu spíše než na množství a s širší škálou Single Maltů.
Tento 15letý Single Malt z palírny Tomatin prošel obdobím pětiletého dokončování v sudech, které dříve obsahovaly portugalské víno Moscatel.
Nezrazený kouřem