TOMATIN - 15 let - Moscatel Finish - 46%
Palírna Tomatin je jednou z největších palíren ve Skotsku, nachází se ve Vysočinách poblíž Inverness. Tomatin znamená „jalovcový kopec“: protože jalovcové dřevo při hoření nevydává kouř, bylo dlouho používáno nelegálními palírnami, které musely svou činnost utajit, zejména během prohibice. Odlehlá poloha Tomatinu ve výšce přes 300 metrů na horách Monadhliath je pravděpodobně dána tím, že zde dříve stál destilační přístroj, kde se zastavovali chovatelé dobytka, aby si naplnili své plosky. Když byla oficiální palírna založena v roce 1897, na vrcholu whisky boomu, byla poloha, i když izolovaná, praktická, protože se nacházela vedle nově otevřené železniční tratě, která spojovala palírnu s trhem (a zásobovacím centrem) v Inverness a u horského potoka poskytujícího čerstvou horskou vodu. Nicméně, stejně jako mnoho whisky palíren, podnik utrpěl krizi roku 1900 a v roce 1906 zkrachoval, než byl v roce 1909 znovu otevřen pod novým vlastnictvím. Pokles poptávky po whisky během ekonomické krize 80. let vedl k likvidaci palírny a mnoho destilačních přístrojů bylo rozebráno. O dva roky později ji koupili bývalý zákazník Takaro Shuzo Ltd a distribuční společnost Okura, obě japonské. Od té doby byl Tomatin mnohem více rozvíjen jako značka s důrazem na kvalitu spíše než na množství a s širší škálou Single Maltů.
Tento 15letý Single Malt z palírny Tomatin prošel obdobím pětiletého dokončování v sudech, které dříve obsahovaly portugalské víno Moscatel.
Nezrazený kouřem