De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
TOMATIN - 15 jaar - Moscatel Finish - 46%
De Distilleerderij Tomatin is een van de grootste distilleerderijen van Schotland, gelegen in de Highlands nabij Inverness. Tomatin betekent "jeneverbesheuvel": omdat jeneverbeshout bij verbranding geen rook afgeeft, werd het lange tijd gebruikt door illegale distilleerders die hun praktijk geheim moesten houden, vooral tijdens de drooglegging. De afgelegen locatie van Tomatin op meer dan 300 meter hoogte in de Monadhliath-bergen is waarschijnlijk te danken aan het feit dat de plek eerder een distilleerketel huisvestte waar veehouders stopten om hun flessen te vullen. Toen de officiële distilleerderij in 1897 werd opgericht, midden in de whiskyboom, was de locatie, hoewel geïsoleerd, praktisch omdat het naast een nieuw geopende spoorlijn lag die de distilleerderij verbond met de markt (en het bevoorradingscentrum) van Inverness, en aan een stroom in de hooglanden die zoet bergwater leverde. Toch leed het bedrijf, net als veel whisky-distilleerderijen, onder de crisis van 1900 en ging failliet in 1906 voordat het in 1909 onder nieuw eigendom heropend werd. De ineenstorting van de whiskyvraag tijdens de economische crisis van de jaren 1980 leidde tot de liquidatie van de distilleerderij, en veel distilleerketels werden ontmanteld. Twee jaar later werd het gekocht door de voormalige klant Takaro Shuzo Ltd en het distributiebedrijf Okura, beide Japans. Sindsdien is Tomatin veel meer ontwikkeld als merk met de nadruk op kwaliteit in plaats van kwantiteit, en een breder assortiment Single Malts.
Deze 15 jaar oude Single Malt van de distilleerderij Tomatin heeft een periode van vijf jaar afwerking ondergaan in vaten die eerder Portugese Moscatel wijn bevatten.
Niet gerookt