Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Gin Mare
Destilérie Gin Mare je kaple ze 13. století, která se nachází v bývalé rybářské vesnici mezi Costa Brava a Costa Dorada nedaleko Barcelony ve Španělsku. Bratři Marc a Manuel Giro Jr jsou čtvrtou generací destilatérů. Snažili se vytvořit nový gin inspirovaný Středomořím, používající pouze rostliny místního původu.
Klíčovou ingrediencí jsou olivy Arbequina, pěstované v katalánském regionu. Pro výrobu Gin Mare se v každé destilační várce používá 15 kilogramů oliv. Další rostliny jsou rozmarýn (z Řecka), bazalka (z Itálie) a tymián (z Turecka), stejně jako klasické koriandr (z Maroka), kardamom (ze Srí Lanky), citrusy a samozřejmě jalovcové bobule. Citrusové plody jsou sladké pomeranče ze Sevilly, hořké pomeranče z Valencie a citrony z Léridy. Každá macerace obsahuje 14 kg kůry macerované ve 40 litrech neutrálního alkoholu. Rostliny jsou macerovány zvlášť více než 36 měsíců a poté jednotlivě destilovány.