Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
EDRADOUR- 10 let - 40%
Edradour je palírna whisky z Highlands nacházející se ve vesnici Moulin, nedaleko Pitlochry. Je to nejmenší tradiční skotská palírna whisky a poslední malý zemědělský producent z viktoriánské éry, který je stále v provozu. Je také známá svým spojením s mafií v New Yorku. Edradour byla založena v roce 1825 pod názvem Glenforres Distillery místní zemědělskou družstevní společností. V roce 1938 se hlavním akcionářem stal Irving Haim, agent šéfa newyorské mafie Franka Costella. Po Haimově smrti v roce 1976 byla společnost prodána konsorciu americko-australských firem a poté v roce 1982 dceřiné společnosti Pernod Ricard. Od roku 2002 palírna patří Signatory Vintage Ltd. Palírna si zachovává mnoho tradičních rysů a starožitných zařízení. Například mladina ve fermentační nádrži je chlazena posledním komerčně používaným Mortonovým chladičem, který používá pouze studenou vodu. Žádný proces není řízen počítačem.
10 let věk Edradour zrálo v kombinaci sherry sudů Oloroso a Bourbon.
Nezrazený