De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
EDRADOUR- 10 jaar - 40%
Edradour is een whisky-distilleerderij in de Highlands, gelegen in het dorp Moulin, vlakbij Pitlochry. Het is de kleinste traditionele Schotse whisky-distilleerderij en de laatste kleine landbouwproducent uit het Victoriaanse tijdperk die nog in productie is. Het is ook bekend vanwege de connectie met de New Yorkse maffia. Edradour werd opgericht in 1825 onder de naam Glenforres Distillery door een coöperatie van lokale boeren. In 1938 werd Irving Haim, een agent van de baas van de New Yorkse maffia, Frank Costello, de belangrijkste aandeelhouder. Na de dood van Haim in 1976 werd het bedrijf verkocht aan een Amerikaans-Australisch consortium en vervolgens in 1982 aan een dochteronderneming van Pernod Ricard. Sinds 2002 behoort de distilleerderij toe aan Signatory Vintage Ltd. De distilleerderij behoudt vele traditionele kenmerken en antieke apparatuur. Bijvoorbeeld, de wort in de kuip wordt gekoeld door de laatste commerciële Morton-koeler, die alleen koud water gebruikt. Geen enkel proces wordt door computer gecontroleerd.
De 10 jaar oude Edradour is gerijpt in een combinatie van Oloroso sherry- en bourbonvaten.
Niet turfgerookt