Anne a Jean-François GANEVAT - Graviere 2016
Ganevat je vinař nacházející se v La Combe v oblasti Jura. Rodinný podnik existuje od roku 1650 a v současnosti jej vedou Anne a Jean-François Ganevat, přičemž Jean-François dříve absolvoval školení a pracoval v Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet.
Vinařství o rozloze 8,5 hektaru je certifikováno jako biodynamické a vysazeno 17 různými místními odrůdami červených i bílých hroznů, včetně vzácných odrůd jako Petit Béclan, Gros Béclan, Gueuche, Seyve-Villard, Corbeau, Portugais Bleu, Enfariné, Argant a Poulsard Blanc.
Zatímco vinařství vyrábí vína AOP Côtes du Jura z jednoodrůdových hroznů z vlastních vinic, také nakupuje vinné hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée s označením Vin de France. Tato cuvée, smíchaná s hrozny zakoupenými a pěstovanými na vlastních pozemcích, umožňují vinaři využít všechny místní odrůdy a vyrábět jedinečná vína, i když bez oficiální klasifikace.
Jean-François používá staré a individuální vinařské techniky. Ručně odstopkovává, nepoužívá nové dubové sudy, zraje bílá vína na kalech minimálně dva roky a v roce 2006 se rozhodl zcela zrušit používání síry.
Gravière pochází ze starých vinic Chardonnay pěstovaných na terroiru jílovců a šedých irizujících břidlic. Víno zraje 30 měsíců na kalech.
Odrůda: 100% Chardonnay
Nákup omezen na jednu láhev
/REPETER_etoile>