Anne en Jean-François GANEVAT - Gravière 2016
Ganevat is een wijnproducent gevestigd in La Combe in de Jura. Het domein is een familiebedrijf sinds 1650 en wordt momenteel geleid door Anne en Jean-François Ganevat, waarbij laatstgenoemde eerder een opleiding volgde en werkte bij Domaine Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet.
Het domein van 8,5 hectare is biologisch-dynamisch gecertificeerd en beplant met 17 verschillende lokale variëteiten rood en wit, inclusief zeldzame variëteiten zoals Petit Béclan, Gros Béclan, Gueuche, Seyve-Villard, Corbeau, Portugais Bleu, Enfariné, Argant en Poulsard Blanc.
Hoewel het domein AOP Côtes du Jura wijnen produceert van enkele druivensoorten met fruit van het domein, koopt het ook druiven uit de Elzas, Savoie en Beaujolais om cuvées te maken onder de appellatie Vin de France. Deze cuvées, gemengd met aangekochte en eigen geteelde druiven, stellen de wijnmaker in staat alle inheemse variëteiten te gebruiken en unieke wijnen te maken, hoewel ze gedeclasseerd zijn.
Jean-François gebruikt oude en geïndividualiseerde vinificatietechnieken. Hij ontsteelt met de hand, gebruikt geen nieuw eikenhout, laat de witte wijnen minstens twee jaar sur lies rijpen en besloot in 2006 het gebruik van zwavel volledig uit te bannen.
De Gravière komt van oude Chardonnay-stokken geteeld op een terroir van lias en grijs iris marne. De wijn wordt 30 maanden sur lies gevinifieerd.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Aankoop beperkt tot één fles
/REPETER_etoile>