Anne och Jean-François GANEVAT - Gravière 2016
Ganevat är en vinproducent belägen i La Combe i Jura. Domänen är ett familjeföretag sedan 1650 och leds för närvarande av Anne och Jean-François Ganevat, där den senare tidigare har utbildats och arbetat på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet.
Domänen på 8,5 hektar är certifierad biodynamisk och planterad med 17 olika lokala sorter av röda och vita druvor, inklusive sällsynta sorter som Petit Béclan, Gros Béclan, Gueuche, Seyve-Villard, Corbeau, Portugais Bleu, Enfariné, Argant och Poulsard Blanc.
Även om domänen producerar AOP Côtes du Jura-viner på enskild druvsort från egna frukter, köper den också druvor från Alsace, Savoie och Beaujolais för att skapa cuvéer under appellationen Vin de France. Dessa cuvéer, blandade med köpta och egenodlade druvor, ger vinmakaren möjlighet att använda alla inhemska sorter och skapa unika viner, även om de är nedklassade.
Jean-François använder gamla och individualiserade vinifieringstekniker. Han handavstjälkar, använder inte ny ek, lagrar vita viner på jästfällningen i minst två år, och 2006 beslutade han att helt eliminera användningen av svavel.
Gravière kommer från gamla Chardonnay-stockar odlade på en terroir av lias och grå iris-märg. Vinet vinifieras i 30 månader på jästfällningen.
Druvsort: 100% Chardonnay
Köp begränsat till en flaska
/REPETER_etoile>