Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine ABBATUCCI - Empire - Bílé perlivé 2015
Nachází se v jižní Korsice, v srdci údolí Taravo a ve výšce přibližně 100 metrů, Domaine Abbatucci patří mezi nejstarší vinice na ostrově. Skládá se převážně z emblemových odrůd jako Vermentino, Sciacarello a Nielluccio, toto 20 hektarové vinařství ukrývá jedinečnou sbírku osmnácti endemických odrůd, které přispívají k ochraně vinařského dědictví ostrova.
Vinice a vinařské techniky odpovídají zásadám biodynamiky od roku 2000, včetně ruční sklizně a při výrobě vína jsou používány pouze místní kvasinky.
Cuvée Empire je perlivé víno Extra Brut vyrobené z Barbarossy, pěstované na granitových štěrkových půdách orientovaných na severozápad. Jean-Charles Abbatucci pracuje s biodynamikou ovlivněnou fytoterapeutickými praktikami: orba koněm a kontrola zimního zatravnění pomocí stáda ovcí. Ručně sklizené hrozny jsou pečlivě tříděny a lisovány přímo v celých hroznech. Alkoholová fermentace probíhá v 1 200 litrové dubové kádi. Zrání trvá 4 měsíce na jemných kalech a druhotné kvašení probíhá tradiční metodou s 12měsíčním zráním na kalech.
Odrůda: 100% Barbarossa