Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine ABBATUCCI - Empire - Hvid Mousserende 2015
Beliggende i Sydlige Korsika, i hjertet af Taravo-dalen og i en højde på cirka 100 meter, er Domaine Abbatucci blandt de ældste vinmarker på øen. Bestående hovedsageligt af emblematiske druesorter som Vermentino, Sciacarello og Nielluccio, rummer den 20 hektar store ejendom en unik samling af , som bidrager til bevarelsen af øens vinavlstradition.
Vinmarken og vinificeringsteknikkerne følger principperne for biodynamik siden 2000, herunder udelukkende manuel høst og brug af kun indfødte gærstammer under vinificeringen.
Cuvée Empire er en mousserende vin Extra Brut fremstillet af Barbarossa, dyrket på granitjord med nordvestlig eksponering. Jean-Charles Abbatucci arbejder biodynamisk med indflydelse fra phytoterapipraksis: pløjning med hest og kontrol af vintergræsning med sin fåreflok. De håndhøstede druer sorteres omhyggeligt og presses direkte i hele klaser. Den alkoholiske gæring foregår i en 1.200 liters fad. Modningen varer 4 måneder på bundfald, og mousseringen sker efter traditionel metode med 12 måneders lagring på bundfald.
Druesort: 100% Barbarossa