Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine ABBATUCCI - Empire - Vitt Mousserande 2015
Beläget i Sydkorsika, i hjärtat av Taravodalen och på en höjd av cirka 100 meter, är Domaine Abbatucci bland de äldsta vingårdarna på ön. Bestående huvudsakligen av emblematiska druvsorter som Vermentino, Sciacarello och Nielluccio, rymmer den 20 hektar stora egendomen en unik samling av som bidrar till bevarandet av öns vinodlingstradition.
Vingården och vinifieringsteknikerna följer principerna för biodynamik sedan 2000, med bland annat enbart manuell skörd och vid vinifiering används endast inhemska jäststammar.
Cuvée Empire är ett mousserande vin Extra Brut framställt av Barbarossa, odlat på granitjordar med nordvästlig exponering. Jean-Charles Abbatucci arbetar biodynamiskt med influenser från fytoterapipraktiker: plöjning med häst och kontroll av vintergräs med sin fårhjord. De handplockade druvorna sorteras noggrant och pressas direkt i hela klasar. Den alkoholiska jäsningen sker i en 1 200 liters fat. Lagringen varar 4 månader på jästfällning och mousseringen sker enligt traditionell metod med 12 månaders lagring på jästfällning.
Druvsort: 100% Barbarossa