De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine ABBATUCCI - Empire - Witte Mousserende 2015
Gelegen in Zuid-Corsica, in het hart van de Taravo-vallei en op een hoogte van ongeveer 100 meter, behoort het Domaine Abbatucci tot de oudste wijngaarden van het eiland. Het domein van 20 hectare bestaat voornamelijk uit emblematische druivensoorten zoals Vermentino, Sciacarello en Nielluccio, en herbergt een unieke collectie van
De wijngaard en de wijnbereidingstechnieken volgen sinds 2000 de principes van biodynamiek, waaronder uitsluitend handmatige oogst en het gebruik van alleen inheemse gisten tijdens de vinificatie.
Cuvée Empire is een mousserende wijn Extra Brut gemaakt van Barbarossa, geteeld op granieten zandbodems met een noordwestelijke blootstelling. Jean-Charles Abbatucci werkt biodynamisch met invloed van fytotherapiepraktijken: ploeg met paard en beheert de winterbegroeiing met zijn kudde schapen. De met de hand geoogste druiven worden zorgvuldig geselecteerd en direct geperst in hele trossen. De alcoholische gisting vindt plaats in een 1.200 liter foudre. De rijping duurt 4 maanden sur lie en de tweede gisting gebeurt volgens de traditionele methode met een rijping op de lie van 12 maanden.
Druivensoort: 100% Barbarossa