Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
TOUCAN - Bílý rum - Cuvée Confrérie du Rhum - 60%
Agrikulturní rumy Toucan jsou vyráběny v Francouzské Guyaně, konkrétně v palírně Saint Maurice, jediné a jedinečné palírně ve Francouzské Guyaně, vedené zkušenou rukou Ernesta Prevota. Toucan, tento krásný pták, je symbolickým zvířetem tohoto regionu a žije v okolních lesích. Tam, kde les končí, pomalu rostou vznešené cukrové třtiny („Saccharum Officinarum“ pro ty nejzvědavější) několik set metrů od řeky Maroni, kolébány kouzelným prostředím starobylého a tajemného lesa. Tyto třtiny jsou poté ručně sklizeny a rychle lisovány, aby se získal vesou (třtinové víno), které je následně destilováno a zraje.
Tato edice je omezena na 1000 lahví, velmi pomalu snížena na 60 % a lahvována exkluzivně pro La Confrérie du Rhum.