Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
TOUCAN - Hvid rom - Cuvée Confrérie du Rhum - 60%
De landbrugsrom Toucan produceres i Fransk Guyana og mere præcist på Saint Maurice-romdestilleriet, det eneste destilleri i Fransk Guyana, ledet af den erfarne Ernest Prevot. Toucan, denne smukke fugl, er et symbolsk dyr for denne region og lever i de omkringliggende skove. Der hvor skoven ender, vokser ædle sukkerrør („Saccharum Officinarum“ for de mest nysgerrige) langsomt, få hundrede meter fra floden Maroni, vugget af det fortryllende miljø i en gammel og mystisk skov. De bliver derefter håndskåret og hurtigt presset for at få vesou (sukkerrørsjuice), som derefter bliver destilleret og lagret.
Denne udgave er begrænset til 1000 flasker, langsomt reduceret til 60% og tappet eksklusivt for La Confrérie du Rhum.