De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
TOUCAN - Witte rum - Cuvée Confrérie du Rhum - 60%
De landbouwrum Toucan wordt geproduceerd in Frans-Guyana, en meer specifiek bij de Saint Maurice-distilleerderij, de enige distilleerderij in Frans-Guyana, geleid door de ervaren hand van Ernest Prevot. De Toucan, deze mooie vogel, is een emblematisch dier van deze regio en leeft in de omliggende bossen. Waar het bos ophoudt, groeien edele suikerrietplanten („Saccharum Officinarum“ voor de nieuwsgierigen) langzaam, op enkele honderden meters van de rivier de Maroni, gewiegd door de betoverende omgeving van een oud en mysterieus bos. Ze worden vervolgens met de hand gesneden en snel geperst om vesou (suikerrietsap) te verkrijgen, dat vervolgens wordt gedistilleerd en gerijpt.
Deze uitgave is beperkt tot 1000 flessen, langzaam gereduceerd tot 60% en exclusief gebotteld voor La Confrérie du Rhum.