Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM DEPAZ - Cuvée Victor Depaz - 41%
Destilerie Depaz vznikla v srdci usedlosti La Montagne, která se nachází v Saint-Pierre nedaleko Montagne Pelée, založená v roce 1651 pod vedením Jacquese Duparqueta, prvního guvernéra ostrova. Destilerie Depaz vzdává hold Victorovi Depazovi. Jeho rodina se zabývala výrobou rumu a byla nepostradatelným místním aktérem až do roku 1902, kdy všichni zahynuli při probuzení Montagne Pelée, kromě Victora, který tehdy studoval v Bordeaux a od té doby byl sirotek. Vrátí se 15 let po erupci, aby znovu oživil panství z popela a zrekonstruoval Habitation Périnelle ze svého dětství přesně tak, jak bylo. Netřeba dlouho čekat, než kvalita rumů vyráběných destilerií Depaz zazářila po celém světě, poháněná cukrovou třtinou z bohaté sopečné půdy a vodou výjimečné čistoty. Zakotvená v tradicích je destilerie jednou z nejmenších na Martiniku, jejíž srdce je stále poháněno starým parním strojem.
Cuvée Victor Depaz je poctou tomuto velkému muži, který z popela znovu oživil tuto velkou rodinnou destilerii: Victor Depaz. Rumy z této cuvée jsou směsí malých sudů "small cask", které dříve obsahovaly bourbon. Doba zrání je 3 až 4 roky podle šarží. Rum plný svěžesti a dřeva, který nabízí skvělý zážitek z degustace!